牛蒡是深埋在地底下的寶物阿~這其貌不揚的植物擁有許多豐富的營養素
堪稱是植物界最曖曖內含光的一位阿
牛蒡帶有人參味，所以也有東洋人參的別名
李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，
“久服輕身耐老”，也就是說，經常食用牛蒡可以排毒減肥外加抗衰老。
我說怎麼會有這麼一吃數得的食物呢!!!!
牛蒡的功效
據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，
及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，
對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。
它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，
被譽為大自然的最佳清血劑。
尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，
是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，
增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，
減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
很多人不喜歡吃牛蒡，正確來說是不敢吃牛蒡
雖說奇怪，我也是一個非常不喜歡吃中藥的人
但牛蒡的味道卻還能接受~~反而還覺得很喜歡
只要能減肥好像就什麼都可以~~哈哈哈
我很喜歡吃自己煮的東西，所以之前都會買新鮮的牛蒡回家煮來吃
我會把牛蒡切段拍扁好讓湯更有味道，加上雞腿肉，紅蘿蔔，馬鈴薯
冬天的時候會加我最喜歡的大白菜，只要有大白菜湯就會變得很甜
因為我的體質比較寒一點點，我在網路上看有人說牛蒡比較寒性，大白菜也是
所以我會再加點薑絲，非常的對胃阿阿阿阿阿((
))
市面上也有賣乾的牛蒡片
可以直接冷泡，也可以用來煮湯，一包才$49元而已
所以就買來試試看了
牛蒡大部分的營養都在他的皮裡，所以一定要買有皮的唷
第一次泡的時候牛蒡加太多了，我還以為我在喝參湯咧~~
看它從小小一片泡開後變成超大片的，就知道它多有味道了
所以之後我都大概丟個三小片就整個很濃郁了
後來把它拿來煮湯~
湯頭非常的鮮甜濃郁，都是蔬菜本身的甜味
沒有添加色素香料防腐劑，喝了很安心
中午搭配炒米粉真的很好吃~
每一次湯煮一煮都剩料比較多...
因為什麼都想加進去，煮到後來都沒湯了 哈哈哈
牛蒡蔬菜雞湯(2-4人份)
食材:
牛蒡一條或牛蒡乾一把(我都很隨興)
雞腿肉切塊 川燙去血水備用
紅蘿蔔，白蘿蔔各半條
香菇3-5朵泡水備用
馬鈴薯一顆
大白菜半顆
嫩薑切絲少許
step1:新鮮的牛蒡切塊拍扁
step2:切紅蘿蔔，白蘿蔔，馬鈴薯，大白菜切成適當大小
(紅蘿蔔我會再切小一點)
step3:香菇與嫩薑切絲備用
step4:準備一鍋水，煮到快滾的時候，先丟入香菇與
香菇水((是香菇的精華))
step5:再丟入紅蘿蔔與白蘿蔔，煮至稍微軟後，加入馬鈴薯
與川燙後的雞腿肉、大白菜煮約20分鐘讓食材熟透
step6:起鍋時加入薑絲與鹽巴調味
晚上喝的時候我會以馬鈴薯當作主食，
中午的話可以煮一點麵拌油蔥或肉醬
不僅有纖維，蛋白質，也有碳水化合物，
喜歡的話也可以加玉米，不僅湯更鮮，也是低GI的食物
湯頭真的是美味的沒話說~
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